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灶火里的美食

2021-09-24 10:32 呼和浩特日报  

现在,美食的发展虽然日甚一日,但有一样美食却在我们日常生活里逐步消失,只能存留在记忆里了。这就是灶火里的美食。

儿时,家家户户搭建着灶台,有灶台必有风箱,风箱是助火的。有人在灶台前忙着煮饭炒菜,一旁必得有人坐在风箱前拉风箱助火。

通常情况下,是父母在灶台前做饭,孩子们坐在风箱前拉风箱。每到做饭前,无论你玩得多高兴,总会有些家长叫自家孩子回去拉风箱。有的孩子玩在兴头上,不想回,有的家长会放出打罚的狠话,有的却会施加诱惑:“你不回来,我们灶火里烧上山药、红薯,没你的份儿,你可别埋怨。”孩子们听了这话,通常会乖乖地往家跑。

回到家里,先寻几个山药、红薯放到灶口前,然后坐在风箱前拉风箱。等风把火助旺了,再把山药、红薯从灶口扔到灶火上,除了用火钩或火钳翻一翻,基本就不用管了。等山药、红薯烧得像煤球一样,成了通体炭黑,再把它们夹出来。有性急的,立刻拿起一枚,两手倒着,将其掰开,里面红的鲜亮,白的滋润,都会冒着热气,散发着甜丝丝的香气,溢满一屋子。一旁若有兄弟姐妹,眨眼间就会被抢空。

另一样灶火里的美食是莜面的绝配,这就是烤茄子。把饱满、滚圆、鲜亮的茄子扔进灶火里,翻烤一会儿,夹出来就会变成干瘪、褶皱的一条,像腌制的蔫黄瓜。但这时的茄子会冒出一层亮汪汪的油,给这毫无生气的吃食赋予生机和诱惑力。但千万不能用刀切,要用擀面杖的一端捣碎,之后再加上盐和蒜末,少许香油,充分搅拌,再和莜面调在一起吃,那叫一个香啊!写到这里,笔者口水都快流出来了。

在我们研制、调制出诸多美味的同时,必会失去一些。我们还是让它们存留在我们的脑海中,成为美好的回忆吧!(李高林)

责任编辑:孙丽荣

现在,美食的发展虽然日甚一日,但有一样美食却在我们日常生活里逐步消失,只能存留在记忆里了。这就是灶火里的美食。

儿时,家家户户搭建着灶台,有灶台必有风箱,风箱是助火的。有人在灶台前忙着煮饭炒菜,一旁必得有人坐在风箱前拉风箱助火。

通常情况下,是父母在灶台前做饭,孩子们坐在风箱前拉风箱。每到做饭前,无论你玩得多高兴,总会有些家长叫自家孩子回去拉风箱。有的孩子玩在兴头上,不想回,有的家长会放出打罚的狠话,有的却会施加诱惑:“你不回来,我们灶火里烧上山药、红薯,没你的份儿,你可别埋怨。”孩子们听了这话,通常会乖乖地往家跑。

回到家里,先寻几个山药、红薯放到灶口前,然后坐在风箱前拉风箱。等风把火助旺了,再把山药、红薯从灶口扔到灶火上,除了用火钩或火钳翻一翻,基本就不用管了。等山药、红薯烧得像煤球一样,成了通体炭黑,再把它们夹出来。有性急的,立刻拿起一枚,两手倒着,将其掰开,里面红的鲜亮,白的滋润,都会冒着热气,散发着甜丝丝的香气,溢满一屋子。一旁若有兄弟姐妹,眨眼间就会被抢空。

另一样灶火里的美食是莜面的绝配,这就是烤茄子。把饱满、滚圆、鲜亮的茄子扔进灶火里,翻烤一会儿,夹出来就会变成干瘪、褶皱的一条,像腌制的蔫黄瓜。但这时的茄子会冒出一层亮汪汪的油,给这毫无生气的吃食赋予生机和诱惑力。但千万不能用刀切,要用擀面杖的一端捣碎,之后再加上盐和蒜末,少许香油,充分搅拌,再和莜面调在一起吃,那叫一个香啊!写到这里,笔者口水都快流出来了。

在我们研制、调制出诸多美味的同时,必会失去一些。我们还是让它们存留在我们的脑海中,成为美好的回忆吧!(李高林)

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