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【中医养生】煎服中药选好锅

2022-10-28 08:55 正北方网  

煎服中药避免使用铝、铁质煎煮容器。

解读:煎服中药不要使用铝锅、铁锅或不锈钢锅,主要是因为:中药成分复杂,含有多种生物碱及各种化学物质,而铝、铁是活泼元素,用铝锅、铁锅煎煮中药时,容易与中药里的多种化学成分发生反应,可能改变中药的药性,从而降低药效甚至使药物失效;有的还可能产生不可预估的不良反应。

煎煮中药要慢慢熬制,而铝锅、铁锅或不锈钢锅传热过快,容易导致水分大量蒸发,使不耐高温药物的有效成分蒸发流失。

煎煮中药最好选用砂锅、瓦罐,因为它们的化学性质稳定,不容易与药物发生化学反应。砂锅、瓦罐传热慢、受热均匀,保温性也比较强,水分蒸发量比较小,药剂成分保留比较完全。

需要注意的是,砂锅、瓦罐骤然受热或受冷会形成裂纹,因此刚煎药使用过的砂锅不要立即用凉水清洗,可先放至通风处冷却后,再倒掉药渣清洗干净。砂锅不能用洗洁精浸泡,可用剩茶叶渣擦拭,或淘米水浸泡、烘热刷洗。

责任编辑:张彬

煎服中药避免使用铝、铁质煎煮容器。

解读:煎服中药不要使用铝锅、铁锅或不锈钢锅,主要是因为:中药成分复杂,含有多种生物碱及各种化学物质,而铝、铁是活泼元素,用铝锅、铁锅煎煮中药时,容易与中药里的多种化学成分发生反应,可能改变中药的药性,从而降低药效甚至使药物失效;有的还可能产生不可预估的不良反应。

煎煮中药要慢慢熬制,而铝锅、铁锅或不锈钢锅传热过快,容易导致水分大量蒸发,使不耐高温药物的有效成分蒸发流失。

煎煮中药最好选用砂锅、瓦罐,因为它们的化学性质稳定,不容易与药物发生化学反应。砂锅、瓦罐传热慢、受热均匀,保温性也比较强,水分蒸发量比较小,药剂成分保留比较完全。

需要注意的是,砂锅、瓦罐骤然受热或受冷会形成裂纹,因此刚煎药使用过的砂锅不要立即用凉水清洗,可先放至通风处冷却后,再倒掉药渣清洗干净。砂锅不能用洗洁精浸泡,可用剩茶叶渣擦拭,或淘米水浸泡、烘热刷洗。

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