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闻香识物

2022-12-14 11:10 西安日报  

虽然味道是最难形容的,但我还是很想写写香味独特的食物。

我觉得芹菜是一直醒着的香味,正如它的另一个芳名“香芹”。那种从萌芽开始自带的浓郁香气,从地里到菜市场,再到餐桌上,一丝一缕,分毫不差,也永远不变。择完芹菜,手染清香,散发着大自然的芬芳。难怪买它的时候,一个老婆婆戴着口罩,一边挑芹菜,一边似乎本能地问店家:“这芹菜香吗?”店家非常有底气地说:“本地芹菜,能不香吗?”的确,本地芹菜的茎叶又细又小,香气却比那种又粗又白的芹菜强烈好几倍。

香葱(小葱)的香气天然而刺鼻,它强烈的香气刺激味蕾、打开食欲。每当做番茄炒蛋、烧鱼、炒土豆丝,我一定要放上一把香葱来提味。好比画龙点睛,是那些菜肴的灵魂所在。世上有香葱,莫名庆幸。

除了自带天然香气的植物,还有一些食物本身香气不明显,它需要一些条件的催化。比如,花生、瓜子、芝麻、番薯、板栗等。这些植物的果实,在生长的时候,香气是难以发觉的。它们的香气来自后天的炒、烤、蒸等烹饪手段。炒熟的花生、瓜子,飘出温暖的勾人的香气。原味的花生米,每口都是饱满的香气,容易让人沉醉上瘾。秋冬季节,少了花香,大街上却总会飘来烤番薯、炒板栗的甜蜜香气,舒服,温暖,妥帖。当嗅觉捕捉到这缕香气时,脑子里就会闪过一个词:“趁热吃”。

这个时节,还有香橼、柚子、橘子等有香气的水果。香橼常见于我居住城市的一些农家小院门口。从秋天到冬天,黄澄澄的硕大果子挂满枝头,很显眼,很招摇,装点着这个少了花香的寒冷季节。它皮很厚实,可食用部分太少,所以香橼欣赏者多,或者摘了放房间里专门用来闻香。那种香是能让人精神一振的,清香提神,经久不息。宋代韩彦直的《橘录》记载:“香圆(香橼)……清香袭人,士人置之明窗净几间,颇可赏玩。” 香橼干片依然有清香气,味略苦而微甜。 柚子、橘子也是表皮香气比果肉香气更浓郁。它们的清香是花、果、叶全部带了的,春末夏初开花时,香气馥郁,四处奔跑,连空气里都是甜香。叶子也是带了淡淡清香的,似乎多了一丝中草药的药香。

如果世界上有像香橼、柚子和橘子一样的人,那一定是由内而外散发着醒世的“清香”,也许鲁迅就是这样的人吧。他严肃的外表下,有一颗看清了局势的心,用自己的一支笔警醒世人,用自己的努力去改变那个世界。

闻香识物,闻香识世界。大自然真的在不经意间,给我们留下那么多香气不同的植物,我们才能在生活中感受到自然的芬芳、蔬果的甘甜,正所谓花香弥漫,清香袭人。(厉勇)

责任编辑:孙丽荣

虽然味道是最难形容的,但我还是很想写写香味独特的食物。

我觉得芹菜是一直醒着的香味,正如它的另一个芳名“香芹”。那种从萌芽开始自带的浓郁香气,从地里到菜市场,再到餐桌上,一丝一缕,分毫不差,也永远不变。择完芹菜,手染清香,散发着大自然的芬芳。难怪买它的时候,一个老婆婆戴着口罩,一边挑芹菜,一边似乎本能地问店家:“这芹菜香吗?”店家非常有底气地说:“本地芹菜,能不香吗?”的确,本地芹菜的茎叶又细又小,香气却比那种又粗又白的芹菜强烈好几倍。

香葱(小葱)的香气天然而刺鼻,它强烈的香气刺激味蕾、打开食欲。每当做番茄炒蛋、烧鱼、炒土豆丝,我一定要放上一把香葱来提味。好比画龙点睛,是那些菜肴的灵魂所在。世上有香葱,莫名庆幸。

除了自带天然香气的植物,还有一些食物本身香气不明显,它需要一些条件的催化。比如,花生、瓜子、芝麻、番薯、板栗等。这些植物的果实,在生长的时候,香气是难以发觉的。它们的香气来自后天的炒、烤、蒸等烹饪手段。炒熟的花生、瓜子,飘出温暖的勾人的香气。原味的花生米,每口都是饱满的香气,容易让人沉醉上瘾。秋冬季节,少了花香,大街上却总会飘来烤番薯、炒板栗的甜蜜香气,舒服,温暖,妥帖。当嗅觉捕捉到这缕香气时,脑子里就会闪过一个词:“趁热吃”。

这个时节,还有香橼、柚子、橘子等有香气的水果。香橼常见于我居住城市的一些农家小院门口。从秋天到冬天,黄澄澄的硕大果子挂满枝头,很显眼,很招摇,装点着这个少了花香的寒冷季节。它皮很厚实,可食用部分太少,所以香橼欣赏者多,或者摘了放房间里专门用来闻香。那种香是能让人精神一振的,清香提神,经久不息。宋代韩彦直的《橘录》记载:“香圆(香橼)……清香袭人,士人置之明窗净几间,颇可赏玩。” 香橼干片依然有清香气,味略苦而微甜。 柚子、橘子也是表皮香气比果肉香气更浓郁。它们的清香是花、果、叶全部带了的,春末夏初开花时,香气馥郁,四处奔跑,连空气里都是甜香。叶子也是带了淡淡清香的,似乎多了一丝中草药的药香。

如果世界上有像香橼、柚子和橘子一样的人,那一定是由内而外散发着醒世的“清香”,也许鲁迅就是这样的人吧。他严肃的外表下,有一颗看清了局势的心,用自己的一支笔警醒世人,用自己的努力去改变那个世界。

闻香识物,闻香识世界。大自然真的在不经意间,给我们留下那么多香气不同的植物,我们才能在生活中感受到自然的芬芳、蔬果的甘甜,正所谓花香弥漫,清香袭人。(厉勇)

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