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【焦点】春节期间注意饮食安全 关注健康饮食攻略

 

春节马上就要到了,与家人和亲戚朋友们在一起,免不了要吃吃喝喝。不少地方食品药品监督管理部门提醒消费者,春节期间要注意饮食风险,平衡膳食,营养搭配,注意饮食安全。

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  预防家庭就餐潜在风险

部分家庭有春节前囤菜习惯,建议选择耐储存的蔬菜。选购食品及原料时,要选择正规途径并保存好购物凭证,食品及原料一旦出现腐败变质不要再食用。食品加工烹饪时避免食物交叉污染,对家庭自制半成品,食用之前必须彻底加热。家庭自办酒席时,应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地,保证易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存。鸡蛋要洗净蛋壳后再烹制,防止沙门氏菌感染。生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净。餐具和接触熟食品的用具、容器使用前应当清洗消毒。加工、贮存食物要生熟分开,避免交叉污染。

 外出就餐注意饮食安全

外出就餐时,应选择证照齐全、内外环境整洁、餐饮服务食品安全监督量化等级高的餐饮单位就餐。选择火锅、现榨果汁类食品时,应注意查看就餐单位是否对自制饮料、自制火锅底料、自制调味料内食品添加剂使用情况进行公示。尽量不选择节日期间客流量陡增的餐饮单位,更不要选择在路边露天无证摊点用餐,防止食物中毒的发生。

 就餐时选择安全菜肴

无论是家庭聚餐还是外出就餐,尽量不生食海产品,不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴,慎重选择熟卤菜、凉菜冷食、四季豆等高风险食品,吃火锅时尽量避免生熟食品堆叠摆放,防止交叉污染,同时要煮熟煮透。尽量不要食用“新奇”“野味”等不常食用或从未食用过的食物以及易过敏食物,不食用野生河豚鱼、野生蘑菇、野菜等有关部门明令禁止的食物,以免发生食物中毒。

   注意饮食卫生

注意个人卫生,养成餐前洗手的习惯,降低“病从口入”的风险。尽量选择分餐方式就餐,减少交叉污染的风险,集中聚餐应配置足够的公用筷或勺,提倡用公筷、公勺。

节假日期间,应注意饮食节制。暴饮暴食会增加肠胃负担,可能诱发急性肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎,尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒,荤素搭配、平衡膳食,多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。

注重消费权益保障

外出就餐时应索取并留存消费票据等有关凭证。就餐后,一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时,要及时到医院就诊,并与就餐单位取得联系,同时向所在地卫生部门和食品药品监管部门投诉举报。要注意保留好消费凭证、病历卡、检验报告、剩余食品等相关证据,避免因错过最佳的调查时机和无证据而导致食物中毒无法认定。消费者发现食品经营单位存在食品安全问题时,可拨打投诉举报电话12331。

 

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此外,春节期间在注意饮食安全的同时,对于一些胃不好、胰腺不好、肝胆不好以及患有高血脂、高血压、糖尿病的朋友来说,春节期间也不能放纵自己,要注意控制饮食,

胃炎患者春节饮食注意

少食多餐,定时定量 。一般可采用4~5餐/日,避免无节律性饮食和暴饮暴食。

温和饮食。温和饮食是一种无刺激、少油腻、含低纤维质、易于消化的饮食。过酸、过辣、过咸、过冷、过热、过硬和过分粗糙的刺激性食物,都不利于胃黏膜。

营养均衡。尽可能广泛地选择各种食物,以获得各类营养素。对出现贫血或营养不良的人,可在饮食中增加富含蛋白质和铁的食物,并注意各种维生素的补充。

易消化。食物的制作要细、软、烂。烹调方式宜煮、蒸、烩、焖、水滑为主。不宜用油煎、炸、暴炒、烟熏、腌腊、冷拌等。

胰腺炎患者春节饮食注意

春节期间,美味佳肴丰富,如过量进食容易造成胰腺压力,会刺激胰腺大量分泌胰液,造成胰管压力增高,致使胰管破裂,诱发急性胰腺炎。

春节期间预防急性胰腺炎,要做到“三忌一宜”,三忌即忌暴饮暴食、忌过量高脂饮食、忌过量饮酒。一宜即宜食用清淡、低脂、易消化的饮食。

肝胆疾病患者春节饮食注意

食物要容易消化。饮食上可选用红薯、小麦粉、小米、西红柿、菜花、莴笋、猕猴桃、草莓、牛奶及奶制品等。

减少脂肪摄入。肝胆疾病患者对脂肪的消化、吸收和排泄有障碍。饮食上注意不宜进食太多的脂肪,如肥肉、油炸食品、干果类、香肠等。

多补充维生素。可适当多吃胡萝卜、菜花、黄花莱、白菜、无花果、大枣等。

少食富含粗纤维的蔬菜。应尽量少食芹菜、黄花菜等富含粗纤维的蔬菜,即使食用也应煮软、煮烂,细嚼慢咽。

忌饮酒。长期饮酒导致脂肪性肝炎,加重原发疾病,因此肝炎病人应滴酒不沾。

忌生冷。肝病患者多脾胃虚弱,生冷食物都会引起胃肠道不适、往往会造成肠炎,导致感染而加重病情。

高血脂患者春节饮食注意

高血脂是威胁健康的一大疾病,生活中高血脂的患者不断增加,高血脂的患者节日期间一定要注意饮食。

少吃动物脂肪。动物脂肪胆固醇含量高,可加速动脉硬化。如动物的肝、脑、心等应少吃。

限制钠盐的摄入。应以清淡为宜,少吃咸食。吃盐过多,会使血管硬化和血压升高。

戒烟忌酒。饮酒可使心率增快,血管收缩,血压升高,还可促使钙盐、胆固醇等沉积于血管壁,加速动脉硬化。大量、长期饮酒,更易诱发动脉硬化,加重高血脂。

高血压患者春节饮食注意

限制钠盐的摄入。尽可能减少烹调用盐,使用可定量的盐勺,每天食盐量不超过6g;减少味精、酱油等含钠盐的调味品用量;少食或不食含钠盐量较高的各类加工食品,如咸菜、火腿、香肠以及各类炒货;增加蔬菜和水果的摄入量。

限制饮酒。饮酒可使心率增快,血管收缩,血压升高,大量、长期饮酒,更易诱发动脉硬化,加重高血压。

忌饮浓茶。高血压病患者忌饮浓茶,尤其是忌饮浓烈红茶。因为红茶中所含的茶碱最高,可以引起大脑兴奋、不安、失眠、心悸等不适,从而使血压上升。

少食辛辣和精细食物。辛辣和精细食物可使大便干燥难排,易导致大便秘结,患者排便时,会使腹压升高,血压骤升,诱发脑出血。

高血压患者在注意饮食的同时,还应忌“闹”,即保持情绪稳定,避免情绪激动。

糖尿病患者春节饮食注意

春节期间各种聚会、聚餐特别多,生活饮食规律难免会被打乱,但糖友这时候也不能放松,及时监测血糖及做好饮食注意很关键。

控制食物总热量摄入。饮食控制的总原则是控制总热量,营养要平衡,进餐要定时,增加膳食纤维摄入。

少油、少糖、少盐。在烹调方法上宜选用蒸、煮、烫、炖等,减少油脂的吸收。糖尿病合并高血压、心脏病的人,口味宜清淡,减少钠盐摄入,少食用腌制品,如咸鱼、咸肉、咸菜等;糖尿病合并肾病的人则要少吃肉蛋类食物及豆制品。

拒绝零食陷阱。磕着花生瓜子看春晚固然很惬意,但对于糖友来说,会在不知不觉中摄入过多的热量,导致血糖急剧升高。

合理安排水果进食时间。进食水果可安排在空腹或者两餐之间,要特别注意的是,吃了水果,相应的应减少主食的进食量。(正北方网综合《大连日报》、华龙网等