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水井坊:传承600年的“成都名片”【走进川酒第一站】

10月21日,由四川省经济与信息委员会指导,四川中国白酒金三角酒业协会主办,四川川报文化传媒有限公司承办,五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、水井坊、舍得协办的“大国浓香 川酒芬芳”——全国主流媒体走进“浓香帝国”大型采访活动在成都水井坊博物馆正式启动。

众所周知,四川是“浓香”的故乡,85%以上的白酒企业都在生产浓香型白酒。不仅产量大,品牌实力强,而且不同的酒厂也有不同的特点,充分诠释了浓香型白酒“兼容并蓄 和而不同”的独特内涵。

据四川中国白酒金三角酒业协会统计,截止2017年底,四川白酒企业有348家,规模以上的产量达到372.3万千升,白酒产量占到全国31.1%,位居全国榜首,销售收入达到2257.3亿元,占全国白酒销售收入的39.9%,利税实现了263.5亿元,占全国25%。

多年来,川酒以悠久的历史、得天独厚的自然环境、独步酒林的生产工艺、大师云集的技术人才以及群星闪耀的白酒品牌让川酒始终勇立潮头,特别是川酒中的六朵金花,在中国白酒版图中都占据着举足轻重的重要作用。

下面,我们一一揭开它们的神秘面纱……

如果说,每一个城市都有一个文化精髓,那成都的精髓总结而言就三个字——水井坊。一个传承600年的白酒企业,也是全国唯一一个诞生于省会的知名酒企。

据了解,水井坊有两个核心的双遗资产,一个是水井坊博物馆,即老酒坊遗址;一个是水井坊的600余年的酿造技艺。

走进奠基于水井街酒坊原址之上的水井坊博物馆,一段始于元末明初,600年未曾间断的酿造历史气息逐渐扑面而来,看着保存完整的遗址,使人不禁神魂颤栗,充分感悟到历史的厚重和文化的宏大。

水井坊博物馆作为我国发现的古代酿酒和酒肆的唯一实例,可以说是罕见地完整记载了中国蒸馏白酒酿造的技艺、历史、文化,被誉为:“白酒界的兵马俑”、“中国白酒酿造的无字天书”等。

四川水井坊股份有限公司行政运营副总经理许勇说:“我们继承这两个‘双遗’的荣耀同时,也鞭策着我们弘扬它的使命。简单来说,就是让消费者喝到每一杯酒都是‘活着的传承‘’”。

文化需要传承,但如何传承?对于这一命题,水井坊做出了自己的解释。

2017年,水井坊冠名央视《国家宝藏》栏目,让消费者看到了中国古老的礼文化、器具文化、酒文化等各种文化之间的发源与演绎;

今年,水井坊设立“水井坊博物馆非遗专项基金”;前不久,水井坊陆续开展大漆驻地和非遗公开展活动,都是水井坊在为非遗的保护与传承所做的不懈努力。

许勇说:“我们希望能够持续发挥我们的力量,助力传统文化新生,让中国传统文化能够走进消费者的生活。”

水井坊持续思考如何以创新的方式,不断地为传统文化发声,使中华悠久灿烂的文化精髓长久地世代传承,由此提出“传世”的全新概念,将其作为水井坊的立足之本。

2018年上半年,水井坊全面升级品鉴会体验,通过“水井坊壹席”,将品鉴会品牌化。升级后的“水井坊壹席”是以“水井坊·典藏大师版”搭配匠心烹制的佳肴,为目标消费者带来专属的宴饮体验。

另外,为了进一步提升“水井坊·菁翠”在高端人群中的影响力,水井坊全新打造了集“声光电”技术与美食于一体的“菁宴”,力图精准挖掘“菁翠”消费者圈层的潜力。

通过这一系列动作,让消费者在特定的消费场景中直接品鉴到浓香型白酒独具芳香浓郁、绵柔甘洌的独特口感,也让消费者对水井坊品牌和产品更加了解。 

今年9月,水井坊博物馆又向公众推出了秋酿体验活动,让消费者踏入生产区,观摩非遗班组的传承绝技,近距离体验浓香型白酒的生产。

同时,在太庙举办的“传世盛典”活动上,水井坊又对秋酿仪式进行了跨越时空的呈现和演绎,在现场通过声光电技术的综合应用,以最新技术加持经典文化,重新表现浓香白酒技艺。

对于水井坊未来的发展,许勇寄望道,扎根于600年的历史与文化之上,水井坊将始终与传统文化同行,并不断进取创新,发力中高端市场,丰富产品线,在保持良好的增长态势的同时,致力于成为中国最可信赖、成长最快的高端白酒品牌。