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拜欧牧业:为内蒙古羊肉开辟“指纹”识别新纪元

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正北方网讯(北方新报融媒体记者 张圆)内蒙古羊肉素以其独特的品质,备广大受消费者喜爱。据2018年内蒙古经济运行数据显示内蒙古自治区的羊肉产量已超百万吨。由于内蒙古幅员辽阔,不仅各地域的羊肉有差异,即使是在同一个行政区域,也存在着草场不同、品种不同的细分。2014年开始,内蒙古自治区开展溯源工程建设,通过各羊肉生产企业的安全追溯信息管理系统,为内蒙古各品牌的羊肉挂上了“身份证”。但是,对于没有品牌安全追溯信息的羊肉,还只能依靠政府各职能部门的监管。因此,消费者如何分辨羊肉的产地和安全信息是各生产企业面临的一大难题。

近日,记者来到了位于呼和浩特市武川县可可以力更镇的拜欧牧业武川园区的基因溯源技术运用中心,在这里体验了内蒙古羊肉从“身份证”识别向“指纹”识别的迈进。

据《百度百科》的解释,基因溯源技术的产生源于基因的遗传与变异。基因组DNA承担着物种延续的使命,其存在是相对稳定的,然而,同时为了更好地适应环境的变化,它又必然要发生一定的改变。因此每个个体所拥有的DNA序列是独一无二的,通过分子生物学方法所显示出来的DNA图谱也就独一无二,于是可以把DNA作为像指纹那样的独特特征来识别不同的个体。DNA指纹除了具有指纹所能行使的功能以外,还同样具有DNA的遗传性,因此通过对DNA指纹的鉴定就可以判断两个个体之间的亲缘关系,而不仅仅是分辨个体差异。针对这一特征,DNA指纹鉴定早已作为一种法医学物证分析方法运用到人类的刑事案件侦破以及亲子鉴定中。同样,DNA指纹鉴定也适用于肉制品的溯源乃至所有食品的溯源。

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拜欧牧业基因溯源技术运用中心按照P2级别实验室设计,包含畜牧业基因检测实验室、研发中心、微生物实验室,致力于建设基因数据库,实现对食品的可追溯管理。其中包括快速鉴定肉品类技术、全流程基因溯源管理技术和精准身份信息管理技术,可快速,源头化降低危害食品安全的违法和欺诈消费者行为;快速鉴定牛肉、羊肉、猪肉、鸭肉、鸡肉等肉类品和扩展性鉴定肉源物种品类,例如苏尼特羊、安格斯黑牛等;实现“繁殖-饲养-屠宰-加工-冷冻-配送-零售-餐桌”等全流程食品安全监管,具有不可造假、不可掉包、唯一识别性。

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按照拜欧牧业的牛羊肉加工流程,拜欧牧业在牧区收购的草原牛羊,由牧区服务站技术员和地方防疫部门共同把关,技术员识别基因溯源码耳签传送并记录收购时间,地方防疫部门识别健康状况;达到屠宰场进行屠宰时,由技术员识别耳签并记录屠宰时间,实行标准化、科学化作业、剔骨工人每刀均保证肉品的洁性、不破坏肉的组织结构和营养结构,保留了牛羊肉原始的肉质。屠宰后的羊胴体携带耳签进入排酸库,在0—4℃的温度中排酸12小时;排酸结束后运送到基因溯源精加工厂进行二次匹配复检,符合检验标准的羊胴体开始进入精分割车间分割;分割后的成品进入成品库后还会进行抽检,抽检不合格的产品直接销毁处理,绝不流通于市场;最终带有基因溯源唯一识别码的放心肉流通于市场,直达消费者餐桌。

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据了解,内蒙古拜欧牧业科技有限公司筹建于2018年9月,成立于2019年2月20日,注册资金1亿,员工300余人,科研人员30余人,技术人员40余人。产业分布于北京市(基因技术研究中心、全国营销中心)、呼和浩特市(市场运营中心)、武川县以及内蒙古12个旗县区,包含基因溯源技术运用中心、市场运营中心、基因技术研究中心、高端肉品精加工中心、市场产品精加工中心、牧区服务中心(12旗县区)、基因溯源高端肉品销售终端、基因溯源高端肉品体验中心等结构协同发展。

武川县园区——基因溯源技术运用中心占地4600平米,投资2000万元,按照P2级别实验室设计,包含畜牧业基因检测实验室、研发中心、微生物实验室。该中心致力于建设基因数据库,实现对食品的可追溯管理。目前市场中,存在诸多“挂羊头卖狗肉”等肉品造假,山寨现象,通过技术,可快速,源头化降低此类危害食品安全的违法行为和欺诈消费的欺骗行为。快速鉴定肉品类技术是肉食类产品的安全卫士,该技术是通过肉品样本基因数据快速分析的形式,快速鉴定牛肉、羊肉、猪肉、鸭肉、鸡肉等诸多肉品类,同时可扩展性鉴定肉源物种品类,例如苏尼特羊、安格斯黑牛等。全流程基因溯源管理技术,传统肉食品安全追溯系统是采用RFID技术、条码技术、胴体刺青和人工编码等多种信息技术实现对肉品全流程各个环节的可追踪性与可追溯性。通过肉品本身特定基因数据为唯一识别代码,采用基因数据的形式,实现“繁殖-饲养-屠宰-加工-冷冻-配送-零售-餐桌”等全流程的食品安全监管,具有不可造假、不可掉包、唯一识别性。精准身份信息管理技术,通过饲养物本身特定基因数据为唯一识别代码,采用基因数据和特定芯片组合的形式进行精准化饲养管理。

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拜欧牧业旗下的产品有:伊卓尔1TRUE牛羊肉品牌,采用锡林郭勒纯正草原散养牛羊,并逐步引进全国各地优质肉食品和全球优质肉食品;1TRUE肉类直供平台是内蒙古拜欧牧业科技有限公司旗下的B2B生鲜肉类电子商务平台,联合内蒙古本土诸多优质肉业品牌,共同致力于内蒙古畜牧产品的推广,为中小型餐饮企业提供新鲜、安全、便捷的生鲜肉类产品采购方案,并于2019年7月5日1TRUE肉类直供正式启动;5G牧场,拜欧牧业高端私人定制牧场是拜欧牧业向全球高端消费者提供的一项专属私人定制的高端牧场服务,在此牧场内,高端消费者可以根据自身需求定制化,个性化养殖草原生态好牛羊。拜欧牧业高端私人牧场由拜欧牧业聘用的新型职业牧民进行管理和养殖,致力于打造全球首家采用5G互联网技术,基因溯源技术,人工智能技术,科学养殖,纯天然的高端私人定制化牧场。

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伊卓尔1TRUE鲜肉店(自营连锁+加盟连锁),搭配线上线下新零售体系,以销售基因溯源纯正好肉为根本,以C2M无中间经销商销售体系为标准,以方圆1公里为核心鲜肉圈,全面覆盖周围高端消费人群、食品、餐饮门店。截止2019年4月,在内蒙古呼和浩特市已开设15家3A级鲜肉店。伊卓尔1TRUE产品将逐步与众多自营电商、APP终端合作。如淘宝、京东、苏宁易购、小红书、1号店、下厨房等……伊卓尔1TRUE生态火锅店(自营连锁)采用锡林郭勒盟纯正基因溯源散养好牛羊,以高端的品质、优质的服务,定位打造伊卓尔基因溯源生态肉食品的高端体验中心。伊卓尔将逐步与众多成熟商超终端进行深度合作。有维多利超市、沃尔玛、华润万家、家乐福、北京华联等等……拜欧牧业是全球首家采用食品基因溯源技术的高新企业,将不断的开拓海外产品市场与技术市场。