马铃薯大家应该都吃过吧，但是可能很少人真正了解马铃薯的营养价值吧。当然，我们都知道水果蔬菜吃了都对身体好，不过马铃薯可是具有降血压、降血糖、助消化、美容等功能。
1、营养价值高：“第二面包”美称。
马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等。某美国饮食营养协会发言人指出，马铃薯是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美称。
2、含多种维生素：有利心血管健康。
马铃薯富含各种维生素，含量甚至与蔬菜相当。尤其是维生素C和B族维生素含量较高，其中前者是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，后者有利于心血管健康。
3、富含钾盐：降脑卒中发病率。
知名医学教授指出，每100克马铃薯含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效，这让马铃薯享有“地下苹果”的美誉。另外有研究证明，每天坚持吃1个中等大小的马铃薯(约130克)，可使脑卒中的发病率降低40%。
4、富含多酚类：抗病、抗氧化。
两位英国专家也指出，早先的研究结果表明，马铃薯能有效预防乳腺病变，并在早期的综合治疗中发挥积极作用。谭桂军指出，马铃薯中含有的多酚类物质，具有抗病、抗氧化作用。
5、是非常好的补气食物。
从中医角度看，马铃薯是一种非常好的补气食物。具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，对有“气虚”表现的人有很好的调理作用。
马铃薯堪称百姓灵芝，但是想要吃它达到防治疾病的目的，吃法非常关键！
1、降血压——生马铃薯榨汁
方法：将马铃薯洗净，去皮，用擦菜板擦成汁或榨橙汁。然后可依照个人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等饮用。很多人不知道马铃薯其实还是一味“降压药”。马铃薯中含有大量矿物质、B族维生素和钾，有利于控压，降压，还可保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生，这些都是控制血压的可靠保证。
2、降血糖——蒸马铃薯
方法：将马铃薯蒸熟吃，这种情况能够避免马铃薯的吸油性，一般需要蒸10分钟左右，然后直接吃就可以。尽可能不要乱加调料，如果觉得难以下咽的话，应该注意细嚼慢咽。高血糖的人可以用马铃薯代替一部分主食。马铃薯中的碳水化合物含量在17%左右，比米饭(26%)或馒头(50%)中的碳水化合物都要低。以马铃薯代部分主食，可减少部分总热量摄入，对血糖、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。
3、助消化——马铃薯炒着吃
方法：马铃薯切成丝后，先在水中稍微泡泡。因为马铃薯中淀粉以直链淀粉为主，泡泡再炒，马铃薯丝会比较爽脆。加醋可以保护马铃薯中所含的部分维生素C，而炒的过程中放油，又可促进马铃薯中抗氧化物质的吸收。调成酸辣味，还能减少食盐用量。酸辣马铃薯丝很多人都吃过，炒酸辣马铃薯丝可以说是一味治疗食欲差的好“药”，酸辣可口的马铃薯丝可以增加食欲、促进消食。
4、润肠防便秘——马铃薯加蜂蜜
方法：1、把马铃薯削皮、切碎，用榨汁机榨成汁。2、把榨好的马铃薯汁倒进锅里，用小火煮，当马铃薯汁变得黏稠时，加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。3、做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次两勺，空腹服用即可。你知道吗？每100克马铃薯里所含的膳食纤维高达6克，可以说是防治便秘的首选食物。要提醒的是，蜂蜜最好选择槐花蜜。槐花蜜属凉性，用来治疗便秘效果最好。而热性的蜂蜜，吃了以后会增加肠道的干燥，反而会加重便秘的症状。
5、美容——新鲜马铃薯片
方法：将熟马铃薯切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把马铃薯切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。马铃薯有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜马铃薯片液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。