俗话说“酒是陈的香”，存放的时间越长，酒的质量就越好，这句话用在白酒身上合适，但如果放在葡萄酒身上却犯了一个常识性的错误。其实，酒龄并非葡萄酒酒好坏的不二准则。国籍为新世界国家的酒，有的并未经过陈酿但其品质仍然可以很好。相反，一些不具备陈酿潜质的葡萄酒在年轻时饮用很好，但一旦陈酿过久，则容易失去原有的优质风味甚至衰老变质。
年份对葡萄酒很重要
酒龄是众多消费者判断葡萄酒品质优良与否的重要标准之一，也是很多酒商为吸引消费者而打出的宣传噱头之一。
“我觉得红酒都是越陈年越好，有句话不是说‘陈年老酒’嘛，自然是放的时间越久越好喝了，就像1982年的拉菲，那简直就是极好的佳品了。”有网友认为，陈年老酒经过长时间的发酵，酒的味道会更加香醇可口。
但其实葡萄酒并非酒龄越长越好。酿造葡萄酒讲究的是天时地利人和，葡萄酒的品质七分看原料，三分在工艺。原料的好坏对于所酿造的葡萄酒的品质有至关重要的影响，而决定葡萄原料优劣的因素在年份。
年份信息蕴含了某一年的整体气候情况，从而可以反映出该年里葡萄的生长和成熟情况，从大体上代表了该年份的葡萄酒质量。比如，在有些年份，某些葡萄酒产区可能温度过高，从而导致葡萄成熟过快，糖分过高，酸度偏低，风味物质的积累也不充分，那出产的葡萄酒就会酒精度偏高，酒体偏饱满。而在温度偏低的年份，葡萄就可能达不到应有的成熟度，得到的葡萄酒酒精度偏低，酸度过高，酒体偏清瘦。
此外，从葡萄品种的角度来看，有些品种，比如雷司令（Riesling）或黑皮诺（PinotNoir），适合在天气比较凉爽的环境下生长。对这些品种来说，在较为凉爽的年份，其酒的质量应该会更佳；而在炎热的年份，其酒的质量就没有理想中的那么好。
酿造葡萄酒所使用的葡萄生长季节的年份越好，葡萄酒的质量越高。以法国波尔多产区为例，1982年、2000年、2005年等都是公认的满分年份，因此，在这些年份所酿造的葡萄酒的质量当属上乘，葡萄酒的价格也越高。
葡萄酒在适饮期最好喝
据了解，从2006年10月1日起，我国正式实施的《预包装饮料酒标签通则》中规定，葡萄酒和其他酒精含量超过10%的酒精饮料可不用标示保质期。葡萄酒品鉴师表示，葡萄酒越陈放越好，这其实是一个普遍的误解。葡萄酒的品质会随时间变化而发生变化，有的品质高的红酒如波尔多、拉菲的顶级佳酿，在良好的贮藏条件下，可以存放十年左右才能达到适饮期。过了最佳饮用的时间，葡萄酒的口感不再那么好，但不意味着过了保质期葡萄酒不能饮用。
而若是中低价位、酒质一般的普通葡萄酒，是不可以长时间存放的，存放时间越长，酒的品质越会下降，这样的就是适合早饮。专家表示，所谓的“变质”，可能是葡萄酒已经过了最佳饮用期，酒质变得粗糙或出现酸苦味，若是有的葡萄酒因保存不当进入空气，从而会使葡萄酒真的变质，这样的葡萄酒是不能再饮用的。
一般来说，葡萄酒的酒精度在10-13度之间，尽管酒精有一定的杀菌作用，但在这个度数范围内，很多细菌还是可以在这种环境下生长的，因此，开瓶后的葡萄酒要尽快喝完，否则感染细菌后就会变得腐败变质了。尽管保存良好的葡萄酒不会出现腐败变质的情况，但葡萄酒中的酒精却也在慢慢随着时间的流逝变得越来越少，此时的葡萄酒已经失去了饮用的价值。